Plats à la carte et menus du restaurant l’Ecume Gourmande à Bouin

Ce menu est servi le midi hors weekend et jours fériés.

2 entrées au choix

*****

Saveur Marine

Ou

Viande

*****

Dessert

Croustillant de Langoustine

*****

Filet de poisson ou Viande du Chef

*****

Délice au chocolat

Ou

Un œuf à la coque aux saveurs exotiques

Laissez vous guider pour une Balade Gourmande

inspirée par le chef !

Le chef crée la surprise sur une variation de 6 plats que vous découvrirez au fur et à mesure de votre repas.

Nous vous remercions de commander cette formule pour l’ensemble des convives.

La Balade Gourmande accompagnée de ses verres de vins.

Foie gras mi-cuit et Anguille fumée

Ou

Langoustines craquantes, mousseline d'avocat et vinaigrette de mûres

Ou

Maquereau mariné, mangue et Yuzu

*****

Dorade fumée au pin, pomme de terre de Noirmoutier, crème aux herbes

Ou

Filet de Canette de chez Léon Dupont, caramel de vanille et Pop corn

Ou

Pêche de petit bâteau, velouté de moule au curry et chorizo

*****

Sélection de fromages (Pascal Beillevaire) 5.00 €

*****

Tartelette macaron fraises pomelos

Ou

Comme un œuf à la coque aux saveurs exotiques

Ou

Version d'un Rocher choco noisette

Araignée de mer, nuage de mayonnaise citronnelle gingembre et asperges fumées

Ou

Foie gras de canard poêlé, rhubarbe et caramel vanille

Ou

Huîtres chaudes au Pinot gris, fondue de légumes

*****

Poisson nôble rôti, féroce d'avocat et beurre passion

Ou

Agneau de Vendée rôti en croûte d'amande et en croquette de patate douce

Ou

Poêlée de cuisses de Grenouilles à l’ail et herbes fraîches

*****

Sélection de fromages (Pascal Beillevaire) 5.00 €

*****

Tartelette macaron fraises pomelos

Ou

Comme un œuf à la coque aux saveurs exotiques

Ou

Version d'un Rocher choco noisette

*Prix nets , boissons non incluses

 
Médaillon de foie gras marbré au Magret de Canard fumé 13.00€
Langoustines craquantes, mousseline d’avocat et vinaigrette de fraises 13.00€
Cannelloni de Crabe en rémoulade de pomme Granny Smith 13.00€
Homard, raviole de Lait de Coco, Bisque réduite et condiments exotiques 18.00€
6 Huîtres de la Baie de Bourgneuf 12.00€
9 Huîtres de la Baie de Bourgneuf 18.00€
12 Huîtres de la Baie de Bourgneuf 24.00€
Huîtres de la Baie aux Coques, Pignons de Pin et beurre aux algues 18.00€
Foie gras poêlé, Fraises balsamique 18.00€
 
Pêche de Petit Bateau, beurre de Café et Asperges fumées 20.00€
Barbue rôtie à l’arête, beurre d’Echalote et Epinards 25.00€
Poêlée de cuisses de Grenouilles à l’ail et herbes fraîches 25.00€
Cabillaud, Fenouil Petits pois et jus de Badiane 20.00€
 
Châteaubriant de Bœuf des Pays de Loire, jus de Poivrons Paprika 25.00€
Filet de Canette de Challans, navets glacés, citronnelle gingembre 20.00€
 
Sélection de fromages de Pascal Beillevaire 9.00€
 
Promenade Choco-Pistache 9.00€
Comme un œuf à la coque aux saveurs de Pêche et Nectarine 9.00€
Sablé Limoncello meringué 9.00€
Tartelette macaron Fraises Pomelos 9.00€