Plats à la carte et menus du restaurant l'Ecume Gourmande à Bouin

Ce menu est servi le midi du lundi au samedi hors jours fériés.

2 entrées au choix

*****

Saveur Marine

Ou

Viande

*****

Dessert

Croustillant de Langoustine

*****

Filet de poisson ou Viande du Chef

*****

Délice au chocolat

Ou

Un œuf à la coque aux saveurs exotiques

Laissez vous guider pour une Balade Gourmande

inspirée par le chef !

Le chef crée la surprise sur une variation de 6 plats que vous découvrirez au fur et à mesure de votre repas.

Nous vous remercions de commander cette formule pour l'ensemble des convives.

La Balade Gourmande accompagnée de 5 verres de vins.

Entrée, plat, dessert

Entrée, entrée, plat, dessert

Entrée, plat, plat, dessert

La sélection de fromages sur plateau (Pascal Beillevaire) supplément de 5.00 €

Laissez vous guider pour une Balade Gourmande inspirée par le chef !

Le chef crée la surprise sur une variation de 6 plats que vous découvrirez au fur et à mesure de votre repas.

Nous vous remercions de commander cette formule pour l'ensemble des convives.

*Prix nets , boissons non incluses

Foie gras de canard et Anguille fumée

Saumon sauvage 50 °, mousseline d'avocat et vinaigrette de mangue

Ravioles de Langoustines, bisque crémée au Whisky

Pigeonneau de la Maison Cassard (Pornic), pané au Panko, crême de noisette

Pêche de petit bateau, saveurs des sous-bois et terre

Dorade fumée aux aiguilles de pins, crème aux herbes fraîches et pommes de terre de Noirmoutier

Filet de Canette de chez Léon Dupont, aux épices Apicius et Apple sauce

Agneau de région de chez Mr Pichaud, rôti en croûte de pain et ail des ours

Sélection de fromages sur plateau de chez Pascal Beillevaire

Parfait coco et crémeux topinambour

Comme un œuf à la coque aux saveurs exotiques

Version d'un Rocher choco noisette

 
Médaillon de foie gras marbré au Magret de Canard fumé 13.00€
Langoustines craquantes, mousseline d'avocat et vinaigrette de fraises 13.00€
Cannelloni de Crabe en rémoulade de pomme Granny Smith 13.00€
Homard, raviole de Lait de Coco, Bisque réduite et condiments exotiques 18.00€
6 Huîtres de la Baie de Bourgneuf 12.00€
9 Huîtres de la Baie de Bourgneuf 18.00€
12 Huîtres de la Baie de Bourgneuf 24.00€
Huîtres de la Baie aux Coques, Pignons de Pin et beurre aux algues 18.00€
Foie gras poêlé, Fraises balsamique 18.00€
 
Pêche de Petit Bateau, beurre de Café et Asperges fumées 20.00€
Barbue rôtie à l'arête, beurre d'Echalote et Epinards 25.00€
Poêlée de cuisses de Grenouilles à l'ail et herbes fraîches 25.00€
Cabillaud, Fenouil Petits pois et jus de Badiane 20.00€
 
Châteaubriant de Bœuf des Pays de Loire, jus de Poivrons Paprika 25.00€
Filet de Canette de Challans, navets glacés, citronnelle gingembre 20.00€
 
Sélection de fromages de Pascal Beillevaire 9.00€
 
Promenade Choco-Pistache 9.00€
Comme un œuf à la coque aux saveurs de Pêche et Nectarine 9.00€
Sablé Limoncello meringué 9.00€
Tartelette macaron Fraises Pomelos 9.00€